校园快讯

紧跟市场脚步,把脉消费潮流

  • 更新时间:2017-11-21 11:00:12
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——我院教师团队调研精酿啤酒消费市场


  近年来,随着啤酒品类的细分和消费结构的升级,在工业化大生产类啤酒消费市场逐步萎缩的情况下,突出个性化特点的手工精酿啤酒(Craft Beer)却异军突起,遍地开花,且取得了巨大的成功。

  为进一步了解啤酒行业市场动态,把握消费潮流,2017年11月10日,我院系教师团队一行在程汉生院长的带领下前往位于八一路楚天府(武大南门)附近的蜗牛啤酒工坊进行调研,了解精酿啤酒消费市场及客户定位,以便在日后的教学工作中能更好地将酿酒技术人才培养与消费市场需求更紧密地结合,力求满足不同规模企业的多方位需求,真正做到校企共赢,协同发展。


 

我院教师与工坊主合影


  蜗牛啤酒工坊系我院九二级“高级啤酒酿造师班”(第一届大专)毕业生张遵文同学创办的手工精酿啤酒连锁店之一。位于武大南门的该分店采用两器式糖化设备,设备直接投资费用约22万元,配备两个600升敞口发酵池及8个600升的小型锥罐,单锅批次生产能力为300升,消费人群定位为35-40岁左右中高端精英人士,售酒的同时提供德式白肠、牛排、沙拉等各种西式便餐。

  目前该公司已生产出捷克皮尔森浅色啤酒(pils)、英式琥珀艾尔深色啤酒(Amber Beer)、德式巴伐利亚白啤酒、美式IPA(India pale ale)、比利时小麦啤酒、英国stout(世涛)和poter(波特)及德式慕尼黑黑啤等八个系列的手工精酿啤酒产品,获得了良好的市场回报。 


 

啤酒工坊酿酒区一角


  调研期间我院外教尼尔斯对该公司生产的精酿啤酒赞不绝口,说找到了德国家乡的味道!信息中心的杨垚老师和张总探讨了网络营销方面的经验,叶志强老师咨询了整个店面的投资及运行费用及个人开设此类酒吧的前景等等。

  调研结束时,张遵文先生表示将积极回报母校的培养教育之恩,力所能及地为母校教学科研提供各种便利!