校园快讯

彼尔曼精酿啤酒酿造师培训基地

  • 更新时间:2016-05-05 11:01:22
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  2016年4月25日,中德啤酒学院书记程汉生、副院长杜波涛前往温州英博双鹿啤酒有限公司,同企业签订《彼尔曼中国精酿啤酒酿造师培训基地》合作协议书;此次协议的签订,是我院深化校企合作、服务行业发展的又一体现。 

  彼尔曼精酿啤酒酿造师培训基地,由湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院与英博双鹿啤酒技术中心联合组建,旨在培养精酿啤酒酿造师,传播精酿啤酒文化,引领精酿啤酒在国内的全面发展。


协议签字仪式



彼尔曼精酿啤酒酿造师培训基地揭牌仪式


  培训基地课程设置:
  一、世界经典精酿啤酒种类、特点及其发展趋势
  二、精酿啤酒原料学(特种麦芽、特色酒花制品、特色啤酒酵母等)
  三、精酿啤酒酿造工艺学
    --糖化工艺
       a.原料配方
       b.糖化过程控制
       c.理化指标控制
    --发酵工艺
       a.发酵过程中风味物质的控制
       b.发酵过程中温度的控制
       c.精酿啤酒的特殊发酵工艺(一发、二发、混合发酵)
       d.酵母活化技术
       e.酒花干投工艺
       f.精酿设备的卫生管理
  四、精酿啤酒设备选购原则
  五、精酿啤酒包装工艺学(瓶装、听装、桶装等)
  六、精酿啤酒品评学(美式精酿啤酒和德式精酿啤酒的色、香、味、缺陷口味等)
  七、精酿啤酒文化(酒吧文化、酒杯文化、杯垫文化、精酿啤酒与菜肴搭配文化、)

  培训师资以及资格证书:
  聘请湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院名师(德国注册酿造师)传授理论知识,英博双鹿啤酒集团技术中心以刘中山博士(国内首位德国柏林工业大学啤酒专业博士、博士后导师)为首的多位国家级酿造师做实操指导。学业结束完成相应考核后,由湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院颁发“精酿酿造师职业资格证书”。


  招生对象:
  精酿啤酒爱好者、精酿啤酒从业者、相关啤酒行业人员及经营管理者



  杜波涛老师,1992年毕业于江南大学(原无锡轻工业学院),2004年就读于德国慕尼黑杜门斯啤酒学院,德国注册酿酒师、制麦师。品酒师职业(工种)国家职业技能裁判员。主要从事啤酒酿造技术、对外联系和培训工作,具有多年的理论和实践教学经验。



  崔汉斌老师,中德啤酒学院毕业,2005年就读于德国慕尼黑杜门斯啤酒学院,德国注册酿造师、制麦师。中国食品质量安全师。主要从事啤酒酿造技术的理论和实践教学以及相关的研究培训工作,具有多年的理论个教学经验。



  刘光成老师,中德啤酒学院毕业。2007年就读于德国慕尼黑杜门斯啤酒学院,德国注册酿造师、制麦师。主要从事啤酒酿造技术和软饮料生产技术的教学,具有多年的理论和实践教学经验。



  熊志刚老师,中德啤酒学院毕业。2001年就读于德国慕尼黑杜门斯啤酒学院,德国注册酿造师、制麦师。啤酒酿造特种工种职业技能鉴定考评员。中德啤酒学院啤酒实训中心负责人,《中文酿造世界》杂志主编和翻译组成员之一。主要从事啤酒酿造技术方面的理论教学、研究以及自酿特色啤酒的生产工作,具有多年的教学和啤酒生产实践经验。